7 подписчиков
Дополнительное видео к десерту — Лимонный курд 🍋
Лимонный курд — это легкий заварной крем на основе лимонного сока.
С чем и для чего его использовать?
1. Применяйте в качестве прослойки для бисквитного торта или начинки для капкейков, тартов, макарон или других пирожных.
2. Подавайте к сырникам, запеканкам, блинчикам на завтрак.
3. Намажьте на мягкую булочку или тост и съешьте к кофе.
4. Подавайте как топпинг с мороженым:)
Лимонный курд — это английская классика, но также можно приготовить этот крем и на апельсиновом соке. Я, кстати, как-то делала даже на малине.
Что нужно?
— лимоны — 3 шт.
— сахар — 100 г
— яичные желтки — 4 шт.
— сливочное масло — 70 г
— кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Как готовить?
1. Снимите цедру с трех лимонов. В сотейнике с толстым дном разотрите с сахаром. Такое действие ярче раскроет аромат цедры.
2. Добавьте сок трех лимонов. Лучше сразу наливать сок через сито, чтобы не попали косточки. Или достаньте их сразу после.
3. Добавьте 1 ч. л. крахмала. Если необходим более густой крем, добавьте больше крахмала (до 3-х ст. л.). Например, если вы используете курд для прослойки торта или начинки макарон. Если вам необходим курд состояния легкого соуса, то не добавляйте крахмал.
4. Поставьте на тихий огонь и постоянно помешивайте. Через пару минут добавьте сливочное масло.
5. Не останавливайте процесс перемешивания венчиком, иначе желтки свернутся. Как только масса станет густой, снимайте с огня. У меня на плите курд заваривался 5–6 минут.
6. Процедите курд через сито, чтобы избавиться от цедры, комочков от яиц и возможных косточек. Накройте пленной вконтакт. Уберите в холодильник до остывания.
7. Готовый крем можно перелить в баночку с крышкой и хранить в холодильнике до 5-и дней.
1 минута
19 июня 2024