7 подписчиков
Всем привет!☀️
Сегодня я к вам с идеей летнего десерта, который я повторяла много много раз)
«Павлова»
Нежный воздушный десерт из меренги, сливочного крема, с лимонным курдом и свежими ягодами! Делюсь супер-летним рецептом)
На что обратить внимание:
— нужен хороший миксер, белки взбивать необходимо 10–15 минут. Ручной веник и блендер не подойдут 🙂
— меренга может выпекаться разное время, в зависимости от духовки. В среднем 1,5–2 часа
— сливки 33–35% жирности. Они и сливочный сыр должны быть охлажденными.
— крем не должен быть жидким, иначе меренга размокнет
Что нужно?
Для меренги:
— белки — 4 шт.
— сахар — 200 г
— сок лимона — 1 ст. л.
— соль — 1 щепотка
— кукурузный крахмал — 10 г
Для крема:
— сливки 33–35% — 500 мл
— сливочный сыр — 400 г
— сахарная пудра — 70 г
Дополнительно:
— лимонный курд (по желанию, но я крайне рекомендую именно с ним, он оттеняет сладость)
— свежие ягоды и мята
Как готовить?
1. В чистой сухой миске взбейте миксером белки с лимонным соком и щепоткой соли до образования пены.
2. Добавьте частями сахар, взбивайте до густой белой массы. Это займет около 10–15 минут с ручным миксером. Затем добавьте крахмал и перемешайте до однородности.
3. Выстелите противень бумагой или силиконовым ковриком, с помощью кондитерского мешка отсадите меренги. Если нет мешка с насадкой, выложите ложкой и делайте углубления.
4. Сушите в разогретой до 100 градусов духовке 1,5–2 часа.
5. Тем временем сделайте крем. Охлажденные сливки взбейте в сухой чистой емкости миксером до загустения.
6. Добавьте сливочный сыр, взбейте до однородной консистенции, добавьте сахарную пудру и перемешайте.
7. Готовым меренгам дайте немного остыть, выложите лимонный курд, крем, затем снова курд и украсьте ягодами и мятой. Хранить в холодильнике:)
1 минута
19 июня 2024