12 подписчиков
Совет для профессионалов: Работа с кондитерским мешком при приготовлении роллов
Когда готовите роллы, важно помнить несколько ключевых моментов:
1. Не перегружайте кондитерский мешок.
Оптимальное количество начинки – 700-800 грамм. Перегруженный мешок увеличивает нагрузку на руки, снижая скорость работы и вызывая усталость. Кроме того, остается больше времени, когда сыр находится вне холодильника, что может негативно сказаться на его консистенции.
2. Избегайте чрезмерного размягчения начинки.
При перегрузке мешка начинка может стать более мягкой, особенно если ролл предназначен для темперы или запекания. В результате, при разрезании ролл может быть более мягким, чем необходимо.
3. Это влияет на производительность!
Работа с перегруженным мешком неудобна и снижает производительность. Лучше не экономить на кондитерских мешках, чтобы обеспечить комфорт и точность при приготовлении роллов.
Профессионалы знают, что правильная техника и удобство в работе – залог качественного и вкусного результата. Не забывайте об этих простых, но важных нюансах!
Около минуты
18 июня 2024