21 подписчик
Петух в вине
- 2-3 кг петуха или курицы домашнего выгула
- 1 бутылка красного сухого вина
- 10 шампиньонов, режем на 4 части
- 300 гр бекона
- 6-7 лука-шалот или 25-30 шт лука севок
- 5-6 стеблей сельдерея, порезать на брусочки длиной 10 см
- 3 средней моркови или мелкой 20 шт
- 3-5 зубчика чеснока, раздавить и мелко нарезать
- тимьян
- рюмка коньяка
- 1 ст л муки
- 2 лавровых листа
- ½ ст оливкового масла
- 50 гр сливочного масла
- петрушка
На противень выложить почищенный лук, сельдерей, морковь, пару веточек тимьяна, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку на 180С, 20-25 мин.
Петуха нарезаем на куски. В утятницу наливаем оливковое масло, сливочное масло и обжариваем каждый кусочек петуха до корочки. Выкладываем петуха на отдельное блюдо.
В утятницу кладем мелко нарезанный бекон и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем чеснок, грибы и 2 ветки тимьяна, 5 мин.
Добавляем муку, размешиваем.
Возвращаем петуха в утятницу, поджигаем коньяк и обливаем кусочки петуха.
Добавляем вино, лавровый лист, соль и перец. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 3,5 часа.
Сверху, не перемешивая, выкладываем овощи из противня. Тушим еще 30 мин под крышкой.
При подаче посыпаем петрушкой.
1 минута
28 июня 2024