48 подписчиков

Хачапури по-Аджарски

Ингредиенты:

✅Яйцо куриное - 1 шт.

✅Сахар – 2 ст. л.

✅Соль – 1 ч.л. (не полная)

✅Сливочное масло – 30 гр.

✅Молоко – 150 мл.

✅Вода – 100 мл.

✅Мука – 500 гр.

✅Дрожжи – 20 гр. свежих или 7 гр. сухих.

Начинка:

✅Творог – 300 гр.

✅Сыр адыгейский – 300 гр.

✅Сыр сулугуни – 300 гр.

✅Сливки 10% - 150 мл. (можно заменить молоком)

✅Желтки

✅Сливочное масло

Приготовление:

📝Сахар, дрожжи, 3 ст. л. муки и 100 мл. молока перемешиваем и оставляем на 20 минут опару активизироваться.

📝Яйцо перемешиваем с солью, добавляем растопленное сливочное масло, молоко и воду, подошедшую опару и перемешиваем.

📝Постепенно вводим всю муку и замешиваем тесто. Тесто вымешиваем хорошо, минут 10. Кладем в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на расстойку. Примерно через час, тесто увеличится в объеме в 2,5 раза, и уже можно формовать изделие.

📝Для начинки натираем сыры, добавляем творог, сливки или молоко и всё хорошо перемешиваем.

📝Разделим тесто на 3 равные части. Одну часть раскатаем в овал. По краям выложим начинку и сформируем бортики. Края защиплем, чтобы получилась лодочки. Переложим заготовку на противень, высланный пергаментом. Середину лодочки заполняем начинкой. Повторяем всё то же самое с остальным тестом. Ставим заготовки на расстойку от 30 мин до 1 часа. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. За 1-2 минуты до готовности вынимаем хачапури и на начинку выкладываем сырой яичный желток. Выдерживаем в духовке 1-2 минуты и вынимаем. На начинку в горячие хачапури добавляем 20-30 гр. сливочного масла. Хачапури готовы! Приятного аппетита!😍

1 минута

14 июня