4 подписчика

Бублики на пшеничной закваски

Тесто:

Пшеничная 100% влажности - 200 гр

Вода - 100 гр

Мука пшеничная в/с - 350 гр

Сахар - 45 гр

Соль - 8 гр

Масло сливочное - 40 гр

ДЕКОР:

Ингредиенты

мак/кунжут на ваш вкус

ПРОЦЕСС

1. В ТЕСТОМЕСЕ: в дежу тестомеса загрузить все ингредиенты в по-

следовательности, указанной в рецепте.

Замес плотного теста на первой скорости 5-8 минут.

РУКАМИ:

в емкость загрузить все ингредиенты в последователь- ности, указанной в рецепте. Замесить тесто в течение 10-15 минут.

2. Емкость с тестом оставить для брожения на 2-2,5 часа при тем- пературе 26-28 °C.

3. По истечении времени поделить тесто на шесть одинаковых кусков. Сформовать шарики, дать отдохнуть 10-15 минут.

4. Проткнуть каждый шарик пальцем в центре. Растянуть в бублик. Положить на противень, застеленный пекарской бумагой, на- крыть и оставить на расстойку на 1-1,5 часа.

5. Разогревать духовку до 200 °C с функцией конвекции в течение минимум 30 минут.

6. В кастрюле вскипятить воду. Добавить чайную ложку меда или сахара. С помощью шумовки обварить все бублики по 20 секунд с каждой стороны.

7. Переложить на противень и посыпать маком и кунжутом. Сразу отправить отпекаться.

8. Оставить функцию конвекция и поставить противень с бублика- ми. Выпекать при 190-200°C в течение 15-17 минут.

9. По истечении времени оставить на решетке до полного

остывания.

1 минута

13 июня 2024