336 подписчиков
Лосось со вкусом лимона, петрушки и укропа (приготовление в вакууме, техника су-вид)
★ : 5.0
♥
приготовление в вакууме, техника су-вид
Ингредиенты
• 2 филе лосося, свежее, с кожей или без нее, желательно с кожей, без костей (около 135 г каждое)
• морская соль, мелкая
• 2 веточки петрушки
• 2 веточки листьев укропа или 2 веточки свежего тимьяна
• 2 цедры лимона, желтые части, порезанные полосками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1800 г воды
Способ приготовления
1. Аккуратно натрите филе лосося большим количеством мелкой морской соли, затем поместите их в пакет с застежкой-молнией. Закройте пакет и оставьте на 30 минут.
2. Достаньте филе лосося из пакета с застежкой-молнией и осторожно промойте его, чтобы удалить соль. Обсушите лосося бумажными полотенцами. Поместите каждое филе в вакуумный пакет и добавьте в каждый вакуумный пакет по 1 столовой ложке оливкового масла, 1 стебель петрушки, 1 веточку укропа и 1 полоску цедры лимона. Запаяйте вакуумные пакеты один за другим с помощью вакуумной машины. Если у вас нет вакуумной машины, вы можете использовать пакеты с застежкой-молнией и закрыть пакеты, погрузив их в воду (см. рекомендации).
3. Налейте воду в чашу без ножей и нагрейте ее 3 минуты/50°C/скорость 0.
4. Поместите вакуумные пакеты в чашу. Убедитесь, что вода покрывает пакеты и между ними есть пространство для циркуляции воды. Готовьте 45 мин/50°C/скорость 0.
5. Достаньте пакеты из чаши. Аккуратно достаньте лосося из вакуумных пакетов и подавайте по желанию.
Комментарии
Совет
Мы рекомендуем использовать высококачественный пакет с застежкой-молнией. Используйте пакеты, не содержащие BPA (бисфенол А). Приобрести его можно в крупных торговых сетях. Полиэтиленовые пакеты не подходят для приготовления пищи.
Чтобы создать эффект вакуума путем погружения, налейте в широкую и глубокую миску много воды. Положите продукт, который хотите закрыть, в пакет с застежкой-молнией и закройте пакет, оставив зазор 3 см в запертой части. Погрузите пакет в воду так, чтобы запертая часть оставалась над водой. Убедившись, что изделие полностью вакуумировалось, закройте замок и достаньте пакет из воды.
#рыба #китченбот #рецептыкитченбот #KitchenBot
* Отправлено с помощью приложения My Recipe Box *
1 минута
10 июня 2024