Богатое жирными кислотами, витамином Е и полифенолами, оливковое масло известно своим противовоспалительным и антиоксидантным действием. Помимо этих достоинств, некоторые исследования также связывают его потребление с уменьшением риска снижения когнитивных способностей.Результаты анализа показали, что потребление не менее 7 граммов оливкового масла в день связано с 28-процентным снижением риска смерти от деменции. Кроме того, не было обнаружено значимого взаимодействия между потреблением оливкового масла и качеством питания. Это может свидетельствовать о том, что эффект масла не зависит от общего качества рациона. Замена 5 граммов маргарина или майонеза в день эквивалентным количеством оливкового масла может снизить риск смертности от деменции на 8-14%.