„Красное вино — напиток для мальчишек, портвейн — для мужчин; но тот, кто стремится быть героем, должен пить бренди.“ (английский поэт и критик Сэмюэл Джонсон).

Сегодня мы с вами поговорим о настоящем портвейне, или порто, как его называют на родине в Португалии, в долине реки Дору (Douro). Как производится, какие виды порто бывают и на что обратить внимание при выборе этого напитка, чтобы не разочароваться? Основные красные сорта винограда, используемые для производства порто: Турига Насьональ, Турига Франсеза, Тинто Рориз (Темпранильо) Тинто Барокка и ряд других местных. Основные белые сорта: Виозиньо, Мальвазия, Рабигато и др. Ключевые факторы риска при производстве: дожди во время цветения и завязи плодов, засуха в процессе созревания винограда, эрозия...