28 подписчиков
Что я понял про виноделие за этот год:
1 Вино не терпит суеты.
Ему нужно время. Все, что мы делали и пробовали в прошлом году только только начинает проявляться в вине в этом году. Через год будет еще лучше. А глобально надо рассчитывать на десятилетия.
2 Хорошее вино начинается с идеального винограда.
Идеальный это не абстракция или красное словечко. Это виноград, который одинаково вызрел на собираемой площади, не имеет механических повреждений, болезней, гнили, недозрелых гроздей. Такой виноград без сортировки можно сразу отправлять на переработку. Нам повезло, так мы и сделали.
3 Виноградник чутко реагирует на уход.
Весь прошлый год я его лечил и восстанавливал после прошлых бригадиров, в этом году виноградник с благодарностью радует нас прекрасным здоровьем. Это заряжает и мотивирует, все инвестиции и труды не зря.
4 Манкопия - роллс ройс в мире крымского виноделия.
Нам очень повезло, что удалось переработать виноград на винодельне Манкопия. Огромные инвестиции в современное оборудование позволяют создавать сразу чистое и крутое вино. Вот так вот все просто и сложно. Жаль, что доступно не всем, надеюсь все наши винодельни выйдут на этот уровень.
5 Инвестиции в людей важнее инвестиций в оборудование.
Трактор, опрыскиватель, анализатор вина, импеллерный насос - просто дорогие штуки, которые бесполезны без рук специалистов. Только благодаря невероятной команде на винодельне Манкопия и собранному коллективу на винограднике Ароматное удалось все то, что мы с вами будем дегустировать в ближайшее время.
Спасибо за внимание.
1 минута
30 мая 2024