1668 подписчиков
Рассказал сменщик по вахте, Андрей. Тоже, соответственно, шеф-повар. Организовывали питание рабочих на строительстве газпромовских трубопроводов.
Прибежал к нему завскладом, говорит делали ревизию, нашли в рефконтейнере пару тонн пельменей. Срок годности истекает через пару недель, поэтому просит слезно реализовать их в столовых, пока еще можно.
Но вот беда, пельмени в коробках по 5 килограмм и от долгого хранения слежались. Превратились в этакие пельменные монолиты-кирпичи. Понятно, что приготовить такое нельзя, хотя и тесто, и мясо в пельменях вполне в пригодном состоянии. Но Андрей недаром место шефа занимает. Он решил придумать какое-нибудь блюдо, в состав которого войдет этот пельменный агломерат.
Возился несколько дней и в итоге придумал шедевр, который назвал «запеканка по-немецки». На противень укладывалась тушеная с томатом капуста, потом шел слой пельменной массы, нарезанной ножом на толстые пластины, сверху это покрывалось вторым слоем капусты и все вместе запекалось в печи. Андрей божится, что блюдо получилось вкусным и не вызывало ни у кого подозрений.
Но, прежде чем запустить блюдо в процесс, требуется совершить ряд бюрократических действий. Написать акт проработки нового блюда, отправить технологам, чтобы они составили технико-технологическую карту ТТК (документ, глядя в который повар понимает что и как нужно готовить. Рецепт, но более подробный, чем бывают в кулинарных книгах), потом нужно включить новое блюдо в меню, разослать ТТК и новое меню всем заведующим столовых, чтобы они могли заказать себе со склада сырье для приготовления блюд, которые в нем указаны… В общем Андрей управился со всеми делами за день до того, как должен истечь срок годности пельменей.
Немецкую запеканку приготовили во всех столовых в один день. Рабочим, кстати блюдо понравилось. Даже хвалили.
На следующий день к Андрею пришел расстроенный завскладом и сообщил, что ему придется утилизировать две тонны просроченных пельменей.
В историю про слипшиеся пельменные моноблоки заведующих столовыми не посвятили, так что они прочитали в ТТК слово «пельмени» и заказали на складе пельмени. Грузчики тоже в детали посвящены не были и отгрузили свежий товар. Не отправлять же в столовые не кондицию.
Так что приготовили немецкую запеканку из прекрасных, свежих, только что прибывших на месторождение пельмешек. А те так и пришлось выбросить.🥟🥟🥟
1 минута
30 мая 2024