Найти в Дзене

Папоротник Орляк! 

Из серии: что съедобного растёт в лесу весной.

Большинство людей знают, что в лесу можно есть грибы и ягоды. Однако есть в наших лесах и множество других растений, которые можно использовать в пищу, а некоторые из них очень даже вкусны и калорийны. В этой статье мы познакомимся с одним ярким представителем съедобных растений наших лесов — папоротником орляком.

Ростки папоротника орляка высотой до 20-30 см съедобны. Собирать их нужно, соответственно, весной — примерно в начале мая (смотря какая весна). Это не какая-то экстремальная еда — в СССР папоротник орляк заготавливали в промышленных масштабах, а затем экспортировали. В наше время соленый папоротник орляк можно купить в магазинах. Калорийность папоротника составляет примерно 40 Ккал, а еще он очень вкусный.

Собирать лучше руками без ножа — росток должен отламываться с характерным хрустом. Если вместо этого он гнется, то это значит, что росток уже перерос (слишком большой) и лучше выбрать другой.

Российская мода на блюда с папоротником родилась именно на Дальнем Востоке. Вероятно, из-за влияния соседних азиатских стран, где папоротник — привычная пища. А может быть, благодаря корейской диаспоре на Сахалине, обогатившей русскую кухню целым рядом необычных рецептов.

Вот небольшой перечень популярных блюд с папоротником:

- папоротник, жареный с мясом
- папоротник, жареный с картошкой
- папоротник с говяжьей вырезкой
- яичница с папоротником и овощами
- пирожки с папоротником и грибами

А вы заготавливаете папоротник?
Делитесь рецептами в комментариях
1 минута