35 подписчиков
Фритте - рецепт один, вариантов множество!
По сути это, популярное в Италии блюдо, представляет из себя что-то обжаренное в кляре, во фритюре.
Рыба, креветки, кабачки, баклажаны, лимоны, яблоки - всё годиться. Тут главное Кляр!
Вашему вниманию:
Фритте из баклажана, филе минтая и лимона.
Ингредиенты:
Кляр:
1️⃣ Мука - 4 ст.л с горкой
2️⃣ Газированная вода (ледяная) - 1 стакан (250 мл)
3️⃣ Соль
4️⃣ Перец
5️⃣ Зелень петрушки
Начинка:
1️⃣ Филе минтая
2️⃣ Баклажан
3️⃣ Лимон
Также понадобится кастрюля для фритюра или фритюрница и растительное масло, не менее 0,5 литра
Приготовление:
Кляр
1. Бутылку с газировкой охладите в морозилке. Она должна быть ледяной.
2. Смешайте 4 ложки муки с солью, перцем и добавьте 250 мл газировки. Интенсивно перемешайте. Консистенция - густая ряженка. Добавьте измельчённую зелень петрушки.
Начинка:
Лимоны порежьте полукольцами, толщиной 0,5 см.
Баклажаны порежьте брусочками 5 х 2 х 2 см и присолите на 5 минут.
Филе рыбы порежьте как вам нравится, не мелко. Кусочки 4-5 см
Фритюр
1. Налейте в кастрюлю растительного масла, не менее 3 см.
2. Разогрейте масло до 180 градусов
Опускайте кусочки продуктов в кляр, а затем во фритюр.
Я делаю это рукой, вам советую щипцами.
Одновременно не более 4-5 кусочков, иначе температура фритюра резко снизится и это скажется на качестве кляра.
Обжаривайте в масле наши кусочки переворачивая их. До золотистого цвета. Минут по 5-7.
Затем выложите на бумажные салфетки для удаления лишнего жира.
Ллимон готовьте самым последним, непосредственно перед подачей.
В нём много влаги и через 15 минут будет не такой хрустящий кляр.
Если продукт тонет в масле (рыба), после опускания на дно приподнимите его и он всплывёт.
Кляр получается очень воздушным и хрустящим
Ангела за трапезой!
Как искать рецепты? Жми, читай, выбирай ⏬️
Поиск рецептов на канале
#пост #фритюр #смаслом #кляр #кастрюля #кабачок #баклажан #рыба #лимон
1 минута
25 мая 2024