7106 подписчиков
Сыр Маасдам — это один из самых популярных и известных видов голландских сыров 🧀
Он был впервые произведен в Нидерландах 🇳🇱 в 20 веке, и с тех пор стал любимым у многих людей по всему миру.
Образцом для создания этого сыра стал швейцарский Эмменталь, но голландцы адаптировали технологию под свою привычную технологию голландских сыров.
Особенностью производства Маасдама является:
1. Использование мезофильной или мезо-термофильной закваски
2. Раскисление – замена части сыворотки водой
3. Нагревание до 40С (в отличии от 50С у Эмменталя)
4. Головка 5-7 кг
5. Выдержка от 35 до 60 дней
Сыр производится из коровьего молока и имеет крупные дырки внутри, которые образуются в процессе брожения пропионовокислых бактерий.
Вкус Маасдама сладковатый, с легкой ореховой ноткой.
Текстура нежная и мягкая, что делает его идеальным для употребления как самостоятельно, так и в различных блюдах.
Сыр отличается своим уникальным вкусом и текстурой, что делает его незаменимым в мире сыров и позволяет ему сохранить свою популярность на протяжении многих лет.
Около минуты
24 мая 2024