256 подписчиков
Пн. - Сыр козий
Наверное, это мои любимые сыры. Их производят во многих стилях. Хороши молодые с тонким ароматом козьего молока, выдержанные дают более богатую палитру с отдаленным намеком на козочку. Козье молоко отлично сочетается с овечьим, например, в настоящей греческой фете. Замечательны испанские комбинации из двух, трёх видов молока. Цена козьих сыров в два и больше раза выше, чем у коровьих. Понятно, что это отчасти связано с коротким сезоном доения коз и их малой производительностью. Мои любимые партнёры к козьим сырам - рислинги и совиньоны. Из красных лидер - пино нуар.
Козьи сыры теперь есть практически во всех супермаркетах. А во Вкус Вилле им посвящена особая полочка.
Конечно, лучше покупать козьи сыры у фермеров. В сезон я покупаю козью брынзу от молдаванина Бырли из Калужской области
Около минуты
20 мая 2024