26,2 тыс подписчиков
Сегодня в нашей рубрике «Блюда с алкоголем» делаем “Цыпленка Марсала”.
Это сочнейшее и мягкое филе курицы, в сливочном соусе с грибами и крепленным вином.
Готовится такое изумительно вкусное блюдо всего за 25-30 минут - что еще нужно?
А вот что нам нужно для приготовления?
Охлажденное филе куриной грудки - 4 штуки
Соль – 1/2 чайной ложки
Мука пшеничная - 8 столовых ложек
Оливковое масло (для жарки) - 4 ст. ложки
Сливочное масло - 2 ст. ложки
Что нужно для соуса Марсала?
Свежие шампиньоны - 250 грамм
Свежий чеснок – 2-3 зубчика
Вино Марсала (можно мадеру, портвейн) -200 мл
Куриный бульон - стакан
Сливки (лучше всего 35% жирности) - 100 мл
Как готовим?
Куриное филе разрезаем на 2 части горизонтально. Кладем каждый кусочек в полиэтиленовый пакет и отбиваем плоским молотком с 2-х сторон.
Муку смешиваем с солью. Куриное филе обваливаем в муке, даем подсохнуть 2-3 минуты и обваливаем еще разок.
Грибы чистим и нарезаем на тонкие слайсы.
Чеснок пропускаем через пресс или измельчаем ножом.
Первым делом обжариваем курицу.
Для этого в большой сковороде разогреваем два вида масла. Обжариваем куриное филе с двух сторон до золотистой корочки. Достаем курицу из сковородки, выкладываем на тарелку и накрываем фольгой, чтобы она отдохнула.
Готовим соус.
В той же сковороде обжариваем грибы с чесноком до испарения лишней влаги.
Теперь вливаем в сковороду куриный бульон и вино. Готовим 2 минуты. Далее вливаем сливки, перемешиваем на слабом огне и увариваем до загустения соуса.
Возвращаем курицу в сковороду и прогреваем в соусе 3-5 мин на слабом огне.
Подаем курицу с макаронными изделиями (любыми) или запеченными овощами.
Приятного!
1 минута
19 мая 2024