81 подписчик
ШКОЛА СЫРОДЕЛИЯ
«Нужна школа сыроделия! Да такая, поступить в которую мог бы и неграмотный. Нужна школа, в которой за год, максимум два, ученик мог бы не только узнать главнейшие способы переработки и сохранения молока, но и, если нужно, обучиться счёту, письму, началам бухгалтерии» — задумывался уже известный вам Верещагин.
И открыл! Однако всё получилось далеко не сразу.
Школа требовала куда больше затрат, чем сырные артели, где готовили сыр. Во-первых, необходимо помещение, оборудование, педагоги и всё прочее, в чем может нуждаться любое учебное заведение. Во-вторых, в процессе обучения студенты неизбежно будут портить дорогостоящие продукты. Учебы без ошибок не бывает, деваться некуда. Но это сильно повышало стоимость содержания школы. Чтобы добыть такие средства, понадобилась серьёзная поддержка сверху — от государства. И после множества упорных хлопот школа смогла ее получить!
Весной 1871 года сырная школа объявила о своем первом наборе учеников.
Школа, в которой ученики любого пола и любого сословия (весьма прогрессивно для тех годов6 не правда ли?) получали теоретические знания и выполняли все работы: от дойки коров до мытья молочной посуды и помещений сыроварни. Благодаря такой практике они в мельчайших деталях постигали полную производственную цепочку.
И здесь же придумали курсы по приготовлению сгущённого молока, сыров из сыворотки, сливочного масла, и курсы по использованию отходов молочного производства в животноводстве и так далее.
Интересно, что по условиям финансирования убытки и доходы школы оставались частным делом её руководителя, а следовательно, Верещагин мог ставить на базе школы любые эксперименты по кормлению и содержанию скота, осваивать любые технологии переработки молока. На свой страх и риск. И это делало школу небольшим, но всё-таки научным центром зарождающейся в России молочной промышленности.
Впереди учебное заведение ждали годы поистине титанической (и сырной) работы, а его воспитанников множество выдающихся свершений на ниве сыро- и маслоделия.
Вот такие сырные дела.
1 минута
17 мая 2024