Ниацин, также известный как никотиновая кислота, является органическим соединением и витамином В3, важным питательным веществом для человека. Он вырабатывается растениями и животными из аминокислоты триптофан. Ниацин содержится в рационе из различных цельных и обработанных пищевых продуктов, с наибольшим содержанием в обогащенных упакованных продуктах, мясе, птице, красной рыбе, такой как тунец и лосось, в меньшем количестве в орехах, бобовых и семенах.