8 подписчиков
ЧАСТЬ 1. ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ ПРИ РАЗРАБОТКЕ И ВНЕДРЕНИИ СИСТЕМЫ ХАССП
Качество пищевой продукции - важнейшее требование, которое предъявляется к предприятиям общественного питания. Качество пищи обуславливается ее органолептическими свойствами, энергетической и пищевой ценностью, и, в первую очередь, безопасностью.
Высокий уровень безопасности пищевой продукции может быть обеспечен за счёт создания на предприятии системы ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки) – концепции, предусматривающей систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.
С 2015 года наличие разработанной и внедренной системы ХАССП является обязательным требованием, предъявляемым к изготовителям пищевой продукции, в том числе и при организации питания в учреждениях социальной сферы.
Продолжение следует ...
Около минуты
15 мая 2024