Сальмонеллы уже могут быть в яйце до того, как на яйце сформируется скорлупа. И тогда вообще нет смысла мыть...

Вопрос: Если яйцо помыть хлоргексидином перед раскалыванием, то все равно там может быть сальмонеллез? Как и в белковых кремах и тирамису с желтками в креме с маскарпоне? Мой ответ: Сальмонеллы через трещины в скорлупе постепенно углубляются внутрь яйца. Скорость этого погружения зависит от температуры окружающей среды. А еще сальмонеллы уже могут быть в яйце до того, как на яйце сформируется скорлупа. И тогда вообще нет смысла мыть. В белковом креме и тирамису должны быть пастеризованные яйца. Это жидкий продукт, но безопасный. А вам хлоргексидин помогает от чего-нибудь? Если вам нравятся мои...