17,5 тыс подписчиков
Голод vs сытость
Голод - это неприятное или даже болезненное физическое ощущение, которое возникает из-за недостаточного получения энергии из еды.
Сытость - это отсутствие голода, которое в норме наступает в конце употребления пищи. У сытости есть важная функция - контролировать приемы пищи и размер порций.
Когда человек сыт, у него возникает ощущение наполненного желудка.
Из-за поступления еды желудок на самом деле вздувается, и блуждающий нерв передает мозгу сигнал о том, что прием пищи нужно прекратить.
Кстати, по этой причине дольше не наступает голод, если пить газированные напитки: пузырьки в них быстрее увеличивают объем желудка.
Ученые вывели такой показатель, как индекс сытости, который отражает, какое количество пищи может вызвать чувство насыщения при определенной калорийности.
Наиболее «успешными» с этой точки зрения можно считать продукты с высоким содержанием белка, клетчатки и воды.
Согласно исследованиям один из самых высоких индексов сытости у вареного картофеля - в семь раз выше, чем у круассана.
Также считается, что голод утоляют лучше всего твердые вещества, а хуже всего - жидкости. Причина может быть в том, что твердая пища дольше всего пережевывается во рту и тело успевает запустить реакцию насыщения.
Имеет значение и структура пищи: например, цельные орехи богаты клетчаткой, которая замедляет всасывание содержащихся в орехах жиров.
1 минута
8 мая 2024