Когда компания масштабируется, то постепенно превращается в дракона со множеством голов. Каждая голова - это отдельный магазин. Вот сколько у вас магазинов, столько и голов. Но у дракона есть ещё тело. В данном случае - это центральный офис. То есть единая точка, которая руководит всем большим организмом.