133,8 тыс подписчиков
Не ищите куличи по ГОСТу — нет таких, пока не разработали, но обратите внимание на знак «ЕАС» — гарантия безопасности продукта. Лучший ГОСТ – мы, потребители, нарушения и опасности производства можно увидеть, когда выбираем. Верхушку и корочку рассмотрите «под лупой» — должны быть без трещин, целыми не ради эстетики. Если верхушка потрескалась — говорит, что технологический процесс был нарушен, когда замешивали тесто или выпекали куличик.
Все в порядке, не потрескался? Отлично, теперь посмотрите на цвет выпечки. Если кулич весь однородного золотисто-коричневого цвета — берите. А вот в подгоревших куличах высокий уровень канцерогенов и токсичного акриламида. Знаете, что такое акриламид? Это очень опасное химическое соединение, образуется, когда выпекаем, жарим крахмалистые продукты, творог. Да, та самая любимая корочка на творожной запеканке и есть вреднючий акриламид.
Попробуйте «взвесить» кулич руками. Хороший, как и любая сдобная выпечка, не должен быть слишком большим и пышным, если легкий на вес. Слишком большой объем и пышность часто говорят, что выпечку «ускорили» — добавили разрыхлителей, стабилизаторов и других ненужных пищевых добавок. А вот маленький, но тяжелый кулич может быть попросту непропеченным.
Выбирайте лучше куличи с орешками, а если печете сами — обязательно добавляйте. А вместо сладких цукатов лучше положите сухофрукты: крупные можно размочить, нарезать на маленькие кусочки, крупные — хуже пропекаются, и готовое изделие быстрее портится.
Хотите полезный и пышный кулич, тогда вам поможет овсяная, кукурузная или кокосовая муку. А пшеничную можно использовать цельнозерновую.
Возьму у проверенного производителя, который не подводил меня ни с хлебом, ни с булочкой — лучшая гарантия качества, но все равно прочитаю состав. А завтра расскажу, как правильно резать кулич — недавно узнала, оказывается, мы неправильно режем, и поэтому быстро черствеет. Надеюсь не отвлекла от предпраздничных забот, побежала красить яйца. Кстати, самый полезный краситель луковая шелуха, так мама и бабушки красили, а вы?
Мы продолжим разговор на важные темы, поэтому Подписывайтесь на мой канал и, пожалуйста, Будьте здоровы!
1 минута
4 мая 2024
340 читали