7 подписчиков
Самый дорогой чай в коллекции МОЙЧАЙ
Желтый чай, высокогорные улуны, выдержанные чаи — с особым трепетом рассказываем о самых ценных позициях нашей коллекции.
Высокогорные улуны
Такой чай растет на высоте более 1000 метров. Благодаря чистому горному воздуху, богатой минералами почве и колебаниям температур, чайный лист обретает уникальный вкус и аромат.
Тяньчи — пряно-цветочный улун, который рос в садах на высоте более 2500 метров. Вкус плотный, мягкий, маслянистый, с фруктовой кислинкой.
Жёлтый чай
Для изготовления этого вида чая производится очень мало сырья. Его можно найти только в Китае, и то не во всех чайных провинциях. Желтый чай собирается на стадии почек, когда лист окончательно не пророс. В год его объем не превышает 4 тонн.
Хошань Хуан Я (2021) — утонченный и сложный чай из провинции Аньхой. Вкус объемный, маслянистый, чуть вяжущий. Послевкусие очень устойчивое и сочное.
Выдержанный чай (Лао Ча)
Если одни сорта чая с годами теряют свои свойства, становятся блеклыми и тусклыми, то другие, наоборот, приобретают уникальные ноты во вкусе и аромате. Такой чай принято называть Лао Ча, т.е. выдержанный чай.
Старение чайного листа происходит естественным путем или сопровождается прогревом, охлаждением, проветриванием, увлажнением. Предугадать результат невозможно, поэтому каждая партия Лао Ча уникальна.
Юн Си Хо Цин (Аньхой), 1984 г — первый из сферически скрученных зеленых чаев. Его собирают ранней весной — срывают два верхних листика побега. Вкус чрезвычайно мягкий, объемный, шелковистый, сладковатый. Он раскрывается постепенно, меняясь от пролива к проливу.
1 минута
8 мая 2024