ВИШНЕВЫЕ ИРИСКИ от Ольги Демидовой 🍒

⠀

Пюре AGROBAR Вишня — 250 г

Сливки 33% — 200 г

Сахар — 170 г

Сироп глюкозы — 100 г

Инвертный сахар — 75 г

Сливочное масло — 100 г

Какао масло — 40 г

⠀

Смешать сливки с сиропом глюкозы, инвертным сахаром, сливочным маслом в сотейнике, довести до кипения. Сахар карамелизовать, то есть в отдельном сотейнике довести до янтарного цвета и однородной жидкой текстуры. Постепенно ввести горячие сливки. Активно перемешивая, продолжать нагрев. Затем ввести пюре вишни. Уварить до 122°C. Добавить какао масло, перемешать до единой текстуры. Вылить в рамку 20 см. Стабилизировать при комнатной температуре до 23°С в течение суток. Нарезать полосками желаемого размера.

Обязательно пробуйте, сохраняйте рецепт и готовьте с AGROBAR ✨

#agrobar_рецепты

Рецепты коктейлей и десертов в удобном формате:

Telegram: t.me/...ree

VK: vk.com/...ree

AGROBAR: instagram.com/...ree (запрещен на территории РФ)

Автор рецепта Ольга Никитина: instagram.com/...a== (запрещен на территории РФ)

ВИШНЕВЫЕ ИРИСКИ от Ольги Демидовой 🍒 ⠀ Пюре AGROBAR Вишня — 250 г Сливки 33% — 200 г Сахар — 170 г Сироп глюкозы — 100 г Инвертный сахар — 75 г Сливочное масло — 100 г Какао масло — 40 г ⠀ Смешать

Около минуты

16 мая 2024