6015 подписчиков
🙊🙊🙊🙊🙊 – мягкий сыр из козьего молока.
Он производится в южной части Франции в городе Банон в регионе 🗺Прованс.
Свежее молоко сквашивают мезофильными заквасками и сычужным ферментом. Потом нарезают крупными кубиками и пять минут перемешивают и перекладывают в формы.
Готовый сыр солят и оставляют на 5-7 дней для обсушки и образования налета плесени. Потом выдерживают еще 10 дней.
А вот дальше аффинаж у разных видов Банона может быть разный.
Около минуты
11 мая 2024