Что нужно знать о дольчетто?
🍇 Вина на основе дольчетто – глубокого лилового цвета, с пышным ароматом, отмеченным нотами вишни, сливы, ежевики, фиалки, лакрицы и черного перца. На выходе вина исключительно сухие.
🍇 Сорт дает вина с умеренным содержанием алкоголя и при этом невыпирающей кислотностью, она зачастую вдвое ниже, чем у барберы и неббиоло
🍇 Яркий, сочный, фруктовый вкус, вишневая кислинка, увесистое тело, мягкие танины, приятная горчинка в послевкусии – таков средний портрет дольчетто.
🍇 К этому вину, которое исторически было главным спутником повседневных трапез, коренные пьемонтцы по-прежнему относятся с любовью – за легкость и гастрономичность
🍇 У дольчетто три косточки на ягоду, поэтому чаще всего, чтобы не перебрать с экстракцией, виноделы сокращают время мацерации и ферментируют при низкой температуре, чтобы сохранить фруктовость.
Любите вина из этого сорта?
Около минуты
11 мая 2024