37 подписчиков
Дом шампанских вин «Новый Свет» – старейшее винодельческое предприятие Крыма с богатой историей. Предприятие основано в 1878 году князем Львом Сергеевичем Голицыным, который первым в Российской империи внедрил в промышленных масштабах производство шампанского по классической технологии с выдержкой на осадке в бутылке, используя для этого сырьевую базу крымских терруаров.
Для создания шампанских вин «Новый Свет» используется виноград лучших крымских сельхозпредприятий, расположенных в долинах рек Альма и Кача. Климатические условия и почвы богатые кальцием оптимальны для большинства европейских сортов, используемых в производстве шампанского по классической технологии: Шардоне, Пино Нуар, Пино Гри, Рислинг, Алиготе, Каберне Совиньон, а также автохтонный сорт Крыма – Кокур белый. В таких условиях вино рождается с яркой
кислотностью, минеральностью, свежестью и сложной структурой, что характерно для лучших шампанских вин мира.
Сбор винограда проводится исключительно вручную, каждый сорт собирается отдельно и тщательно сортируется – отбраковываются грозди даже с небольшими
повреждениями.
«Новый Свет» стал первым в России Домом шампанских вин, который приступил к созданию игристого вина исключительно традиционным методом и на протяжении всего существования не менял свой подход. Все вина – от базовой до премиальной линейки производятся только таким способом, со вторичной ферментацией в бутылке.
Выдержка шампанских вин «Новый Свет» происходит в уникальных тоннелях, вырубленных, в горе Коба-Кая еще в голицынскую эпоху. Тоннели представляют собой
поистине уникальное сооружение площадью 17 000 м2 с естественной вентиляцией и идеальной постоянной температурой.
Узнать больше о тонкостях производства российского шампанского «Новый Свет» и продегустировать его Вы сможете в Павильоне «Виноделие России».
1 минута
27 апреля 2024