39 подписчиков
🍽 Clean&Free: особенности производства
В прошлый раз мы рассказывали о востребованности товаров Clean&Free. Сегодня вместе с нашим технологом Надеждой Рендоренко поделимся особенностью производства таких продуктов 👇
Создание правильного рецепта товаров с «чистой этикеткой», великолепным вкусом и текстурой — сложная техническая задача. SOLPRO использует только натуральные ингредиенты для производства жиров и маргаринов линейки Clean&Free.
♻️ Они не содержат трансжиров и соответствуют требованиям ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию».
Чтобы наши маргарины и жиры с «чистой этикеткой» сохраняли свои вкусовые и функциональные свойства, мы разработали для каждого продукта свою технологию производства.
Так, для изготовления маргаринов без пальмового масла мы используем:
🌻 растительные жидкие жиры: подсолнечное, кокосовое, соевое и другие масла. Предварительно они очищаются и модифицируются безопасным способом — без образования трансжиров. А чтобы масла приобрели твердую форму, мы используем современный метод переэтерификации
🧁 специальный комплекс эмульгаторов для придания хорошей взбиваемости и создания необходимой кристаллической решётки
🧑🍳 инновационные методы темперирования и механической обработки, чтобы получить стойкую эмульсию в маргаринах
1 минута
27 апреля 2024