Для лабораторных животных фурфурол считают канцерогеном, но на людях этого не подтвердили. То есть это едкая химия, которая встречается в куче разных продуктов типа хлеба или кофе...

Вопрос: Доктор, расскажите про фурфурол, откуда он в браге берётся и про его вредность. Мой ответ: Фурфурол — это альдегид. Маслянистая жидкость с запахом горького миндаля. Он образуется из сахаров-пентоз, которые получаются после ферментации и разваривания фруктов (привет фруктовой браге!) в присутствии кислоты (еще привет фруктовой браге!). Во фруктах есть привычные нам сахара-гексозы вроде глюкозы и фруктозы. А еще там могут появляться сахара-пентозы, которые входят в состав РНК, ДНК и всяких растительных соединений. В мирной жизни они там просто так не появляются. Это с фруктами надо что-то...