19,5 тыс подписчиков
Есть такой миф, что все углеводы одинаковые, и в итоге все всё равно станут сахарами (глюкозой) в нашем теле, распространятся за счет кровеносных сосудов к органам и в жировые депо, так сказать. По-простому, какая разница что есть, кашу, картошку, овощи или конфету - все стане глюкозой (сахаром). И это действительно не миф. Углевод он и в Африке углевод, дает 4ккал, и как итог становится источником энергией в виде моносахарида.
Но, вся разница между этими продуктами в примесях. Одно дело есть просто сахар свекольный ложками, другое дело лопать гречку, ну а третье – сладкую булочку. И главным отличием будет наличие клетчатка, а точнее, грубых волокон. Именно они влияют на гликемический индекс, а если говорить проще, они мешают вашему желудку впитать сахар и превратить его в глюкозу. Чтобы добраться до сладкой начинки, надо сначала слопать обертку.
И эта скорость всасывания, а также примеси, напрямую зависят от количества сахара, которое вы потребляете, от степени насыщения и прочее. Я всегда люблю приводить пример с соками, когда на стакан сока вы выжимаете три яблока, просто убирая из них клетчатку (все вот эти пищевые волокна, мякоть и т.д.), оставляя только жидкость с растворенными в ней сахарами. И стакан сока из трех яблок залетает на ура, а голод при этом остается. А вот три яблока еще попробуй съешь, наешься уже на втором.
1 минута
4 мая 2024