3 подписчика
Печём ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ.
Приготовление кулича занимает достаточное время, поэтому начните его готовить, когда никуда не спешите.
Тесто для кулича можно приготовить двумя способами: опарным и без опарным способом.
Используем одинаковое количество продуктов:
1 кг пшеничной муки
300 гр молока
6 яиц
1 пачка масла
1 стакан сахарного песка
1 пачка сухих дрожжей
1 пачка ванилина
3/4 ч ложки соли
150 гр изюма
50 гр цукатов
50 гр миндаля
Первый способ - опарный.
Дрожжи сначала разбавить небольшим количеством тёплого молока в стакане или кружке, а затем добавить растворенные дрожжи в остальное тёплое молоко. Отправить туда же половину просеянной муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в тёплое место.
Когда объём пары увеличиться вдвое, добавить в неё соль, яйца (один желток оставить для смазки), сахарный песок, сливочное масло. Всё это перемешать и добавить остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, хорошо вымешанным и легко отставать от стенки посуды и лопатки. Тесто накрыть и поставить в тёплое место. Когда оно поднимется и увеличиться в объёме в два раза, добавить изюм. Изюм заранее промыть и просушить. Добавить мелконарезанные цукаты и измельчённый миндаль. Всё хорошо перемешать и разложить в формы. Форму заполнить на 1/3 высоты. Формы заранее подготовить. Смазать маслом. Дно покрыть промасленной бумагой. Заполненный тестом формы поставить в тёплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 формы, смазать верх взбитым желтком и поставить в духовой шкаф примерно на 50-60 минут. Выпекать при температуре 150 градусов.
Готовность кулича проверить с помощью спажки: если спажка сухая, кулич готов.
После охлаждения кулич украсить.
Второй способ - безопарный (более быстрый)
В тёплом молоке растворить дрожжи, всыпать муку и замесить тесто. Затем добавить соль, сахар, яйца, масло. Всё хорошо вымешать. Тесто накрыть и поставить в тёплое место для подъёма. После того, как тесто поднимется, прибавить изюм, цукаты, миндаль. Перемешать и разложить в формы. Далее готовим так же, как и первый способ.
Попробуйте!
Кулич собственной выпечки несравним с купленным магазине.
1 минута
24 апреля 2024