Найти тему
17 подписчиков

Пасхальный кулич без замеса руками


Готовить их быстрее, чем при классическом замесе с опарой. Получаются куличи такими же вкусными, ароматными, мягкими и воздушными. Всё дело в точном рецепте и качественных продуктах: https://meridian-llc.ru

Ингредиенты, ссылки на продукты в комментариях.
Молоко (теплое) – 200 мл
Яйца – 3 шт
Сметана 20% – 100 г
Масло сливочное (растопленное) – 100 г
Сахар – 200 г
Мука – +/-600 г
Дрожжи сухие быстродействующие – 14 г
Ванильный сахар – 2 ч. ложки
Соль – 0,5 ч. ложки
Изюм – 120 г
Масло растительное – для смазывания рук

Рецепт:
— Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В миску разбить яйца, добавить сахар, ванильный сахар, соль. Взбивать 7-10 мин до светлой пышной массы.
— Влить теплое молоко, добавить сметану и растопленное сливочное масло, перемешать.
— В отдельную миску просеять муку и добавить дрожжи, перемешать венчиком.
— К жидким ингредиентам добавить частями муку с дрожжами и перемешать тесто с помощью ложки или тестомеса. Консистенция на этом этапе, как густая сметана.
— Изюм промыть, залить кипятком на минуту, просушить бумажным полотенцем, затем перемешать с 1 ч л муки.
— Добавить изюм в тесто и перемешать.
— Тесто накрыть пленкой и оставить для подъёма в теплом месте примерно на 1-1,5 часа до увеличения в объеме минимум в 2 раза.
— Обмять тесто, руки смазать растительным маслом и разделить тесто на 3 части. Выложить в формочки для куличей, заполняйте одну треть.
— Выровнять верхушки, формируя шапочку.
— Накрыть формы с тестом пленкой или салфеткой и оставить на 1 час до увеличения в объёме в 2 раза.
— Выпекать куличи в духовке при 180 градусах 40 мин. Время выпечки будет зависеть от особенностей духовки и размера кулича.
— Проверить готовность куличей шпажкой, она должна выходить сухой. Если куличи быстро румянятся, накройте их фольгой.
— Полностью остывшие куличи украшайте сахарной глазурью на желатине, без яичных белков. Такая глазурь не липнет к рукам, не крошится и не ломается. Рецепт глазури: https://t.me/meridiandelivery/649
Пасхальный кулич без замеса руками Готовить их быстрее, чем при классическом замесе с опарой. Получаются куличи такими же вкусными, ароматными, мягкими и воздушными.
1 минута