Острый нож – залог качественно нарезанных ингредиентов. Кроме того, правильно наточенный инструмент поможет вам гораздо быстрее завершить подготовку продуктов. Большинству домашних поваров достаточно проводить заточку 1-2 раза в год. Лучше не использоваться для этого недорогие шлифовальные станки, которые снимают гораздо больше металла, чем необходимо, изнашивая нож и сокращая срок его службы. Выберите точильный камень и научитесь правильно его применять. Не забывайте также, что перед каждым использованием ножа стоит пройтись по его лезвию специальным стальным правилом, которое поможет сгладить микроскопические вмятины и изгибы.