Найти в Дзене
2 подписчика

Всё о молоке


Мы знаем, что натуральное молоко - один из источников белка и лактозы. Но ограничивается ли оно этим? Сегодня расскажу о нём побольше.

Всем известно, что молоко помогает справиться с острой пищей лучше, чем вода. Почему это так, задумывались?
Виновником острого вкуса в этой пище является капсаицин, который в большом количестве содержится в красном перце. Такой компонент «отвечает» за жгучесть перца, но не является наркотическим веществом, не вызывает привыкания, как некоторые ошибочно считают.
Капсаицин - алкалоид, содержащийся в различных видах стручкового перца Capsicum. Чистый капсаицин представляет собой бесцветное кристаллическое вещество со жгучим вкусом.
Капсаицин растворим в жирах, поэтому разбавляется и вымывается изо рта, когда вы пьете молоко. Содержащийся в этом напитке казеин (80% всех протеинов в молоке) также способствует расщеплению капсаицина, поэтому положительный эффект наступает быстро.
Казеин - аминокислота, являющаяся строительным материалом для белка. Задействована во многих функциях организма: нормализует работу кишечника, укрепляет иммунную систему, поставляет питательные вещества к внутренним органам.

Кстати, многие из вас любят добавить молоко в кофе. Кто-то делает это ради эстетики и моды, а кто-то - чтобы сбавить или полностью убрать горечь кофе. Но так ли это? Сейчас разберемся.
На самом деле, молоко не оказывает влияние на уменьшение кофеина в напитке. На первый взгляд только так кажется, что кофе с молоком пьется легче, чем черный кофе, но это дело вкусов. Кофе содержит танины, а молоко казеин. Молочный жир даёт напитку текстуру: чем жира больше, тем округлее и сливочнее текстура напитка. Но при высокой жирности молока наши рецепторы быстрее забиваются, и мы хуже чувствуем вкус самого кофе.
Молоко - не только источник белка, кальция и таких важных для питания элементов, как витамин B12 и йод. В нем содержатся магний, нужный для развития костей и работы мускулов, сыворотка и казеин, которые, как выяснилось, играют роль в понижении кровяного давления.

А ты добавляешь молоко в кофе?

Ставь ❤️, если понравилось.
1 минута