33 подписчика
Также Церковь, сегодня вспоминает Марию-Египетскую.
В народе этот день называли: Мария - пустые щи.
В стародавние времена, как правило заканчивались запасы квашеной капусты и щи варились из первых зелёных ростков - щавеля и крапивы.
Честно искал, вокруг Краснодара крапиву - не нашёл. 😆
Найти на рынке молодую, зелёную капусту и щавель, оказалось проще, чем крапиву!
Вашему вниманию:
Постные, зелёные Щи
Ингредиенты (кастрюля 5 литров)
1️⃣ Молодая, зелёная капуста - 1/2 кочанчика (300-400 гр)
2️⃣ Щавель - 2 больших пучка (400 - 500 гр)
3️⃣ Лук репчатый - 1 шт (100 гр)
4️⃣ Морковь - 1 шт (150 гр)
5️⃣ Обрезки черешкового сельдерея - 50 гр
6️⃣ Перец горошком - 5 шт чёрный + 5 шт душистый
7️⃣ Соль - 2 ч.л
8️⃣ растительное масло для обжарки - 1 ст.л
9️⃣ Опционально - 1 крупная картофелина
Для доводки «по кислоте» использовал лимонный сок, а по перцу - положил ложечку своей фирменной аджики.
Приготовление:
1. В кастрюле раскалил масло и положил резаную пополам луковицу с шелухой. Разрезом вниз. Поджарил до крепкого тёмного цвета.
2. Добавил порезанную соломкой морковь и обрезки черешков сельдерея. Немного пассировал и залил 4 л воды.
3. Добавил резаную кубиками картофелину и перец горошком. Довёл до кипения.
4. Через пять минут после закипания добавил шинкованную капусту. Довёл до кипения
5. Добавил резанный щавель. Посолил, довёл до кислоты лимонным соком.
6. Закипело. Выключил и накрыв крышкой дал постоять 15 минут
Подал с зелёным луком
Ангела за трапезой!
Найти похожие блюда Вы сможете нажав на слово, перед которым стоит символ #⬇️
Либо воспользоваться разделом «ПОИСК РЕЦЕПТОВ»⬆️
#пост #горячее #смаслом #щи #щавель #кастрюля #суп #русскаякухня
1 минута
14 апреля 2024