Простые углеводы имеют меньшую питательную ценность, их источниками являются десерты, обработанные продукты,сладкие фрукты. Их еще называют быстрыми. При употреблении продуктов, которые богаты простыми источниками энергии, расщепление веществ до глюкозы происходит быстро. При поступлении в кровь она вызывает резкий скачок инсулина, а потом — его возвращение до нормального уровня. Поэтому человека уже спустя короткий промежуток времени после трапезы беспокоит чувство голода.