856 подписчиков
Почему у одних получается, а у других — нет 🤷🏻♀️?
Недавно меня в директ спросили: «Как сделать эластичное тесто и получить такой воздушный хлеб?!». Правил не так много, но на всякий случай сохраняйте пост в Избранном или отправляйте знакомым, чтобы не потерять 😉
1.Правильная технология приготовления. Нужно точно соблюдать температуры на всех этапах хлебопечения, включая замес, брожение и расстойку.
2. Глубокий разрез под углом 45 градусов позволяет раскрыться тестозаготовке и набрать хороший объем.
3. Соблюдение температуры и условий при выпечке. Жар помогает тестозаготовке подняться, а пар не дает раньше времени образоваться корочке.
4. Бодрая и сильная пшеничная закваска, которая при температуре 24-26 градусов должна подняться в 3-4 раза.
5. Кроме молочнокислых бактерий в закваске содержатся дрожжи, выведенные естественным путем. Для выведения закваски необходима цельнозерновая мука, потому что именно на оболочке зерна находятся те самые микробы, которые необходимы для активации дрожжей 🌾
Правильный заквасочный пшеничный хлеб получается мягким и воздушным, молочным, с легкой кислинкой. Его легко и просто испечь, если соблюдать технологию и учиться у сильных экспертов 😉
Кстати, я через неделю открою продажи на свой курс «Здоровый хлеб с нуля» — для тех, кто хочет научиться печь вкусный, полезный и воздушный хлеб для себя и своих близких ❤️
#хлеб #хлебназакваске #хлеббездрожжей #хлебдлялюбимых #тестотерапия #полезныерецепты #простыерецепты #хрустящийхлеб #пекарня #пекарнядома #хлебдлявсейсемьи #кулинария
1 минута
9 апреля 2024