312 подписчиков
🥘 В 17 веке умение готовить суточные щи считалось вершиной кулинарного мастерства русских поваров. А все потому, что основной ингредиент - квашеную капусту - требовалось сделать мягкой и остро-сладковатой, ни в коем случае не переварив.
Щи с мясом и квашеной капустой готовили несколько часов, а после оставляли на ночь томиться в русской печи. Зимой же, напротив, выносили на мороз, чтобы щи настоялись под коркой льда. Считалось, что низкая температура сделает вкус капусты нежнее и приятнее!
Традиционно суточные щи разогревали в горшочках и подавали к столу со сметаной и чесночком.
🔥Встречаемся 28 апреля в 13:00 на экскурсии "Тайны Елисеевского магазина", где для нас приготовят обед по старинному дореволюционному рецепту! Основным блюдом станут суточные щи, которые подаются в настоящем каравае, выпеченном в собственной пекарне Магазина Купцов Елисеевых!
Пишите @AnnaShuniaeva
Около минуты
8 апреля 2024