40 подписчиков
Как правильно хранить вяленую рыбу в домашних условиях.
Существует несколько основных правил.
1. Хранение в прохладном помещении. Для этого вполне подойдут кладовка, сарай, чердак или балкон, если он расположен на теневой стороне дома. Вяленые тушки надо завернуть в бумагу (кальку, упаковочную или для выпечки), крупные – по отдельности, мелкие – по нескольку штук сразу. Так продукт не пересохнет. Уровень влажности должен составлять 70-80 %. При излишней сырости продукт заплесневеет. Слишком сухой воздух приведет к пересыханию рыбы.
2. Самое длительное хранение в домашних условиях можно обеспечить, если поместить вяленую рыбу в морозильную камеру, предварительно завернув в бумагу. Данным способом можно сохранить заготовки без потери качества в течение 6-12 месяцев.
3. Еще один старый проверенный способ – хранение в стеклянной или металлической банке, плотно закрытой крышкой. В подготовленную емкость надо сложить рыбу, в центр поместить зажженную свечу и плотно закрыть крышкой. Когда кислород выгорит, свеча сама затухнет. Продукт в таких условиях не пересыхает, а отсутствие воздуха оберегает его от развития микроорганизмов. Банки следует поставить в недоступное для солнечных лучей место.
Важно! Нельзя хранить рыбу в полиэтиленовых пакетах, так как она быстро покроется плесенью и будет непригодна для употребления.
1 минута
7 апреля 2024