48 подписчиков

🎂Творожная пасха с карамелью и грецким орехом

Карамель:

✅Сливки 10% - 160 гр.

✅Сахар - 300 гр.

✅Масло сливочное - 100 гр.

✅Соль - 1/3 ч. л.

✅Вода 30 мл.

В сотейник всыпаем весь сахар, добавляем воду и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим сахар до золотистого, карамельного цвета. Далее, в 3 - 4 этапа добавляем сливки и быстро перемешиваем. Добавляем масло и соль, после их полного растворения карамель снимаем с огня и остужаем.

Творожная пасха:

✅Творог 9% и выше - 1 кг.

✅Желтки яиц - 160 гр. (8 шт.)

✅Сметана 20 - 25% - 300 гр. с

✅Карамель - 250 мл.

✅200 гр сливочного масла (размягченного, жирностью 82%)

✅Сахарная пудра - 3 столовые ложки, но можно не добавлять.

Наполнитель:

✅150 гр грецкого ореха (5 ст. л., можно использовать любой наполнитель по желанию - цукаты, сухофрукты, орехи)

Приготовим творожную пасху:

✅Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде. Остудите, очистите от кожуры. Измельчите.

✅В творог добавьте желток, сметану, предварительно растопленное сливочное масло и карамель. Перемешайте и пробейте погружным блендером.

✅Переложите в кастрюлю, поставьте на огонь чуть ниже среднего и при постоянном помешивании доведите до парения, но не кипятите.

✅Перелейте в миску, добавьте орехи.

✅Накройте пленкой «в контакт», уберите в холодильник на несколько часов.

✅Достаньте, перемешайте. Переложите в форму, выстеленную смоченной марлей. Утрамбуйте, сверху положите груз. Поставьте в холодильник на сутки.

✅Достаньте форму, переверните ее, снимите форму и марлю.

✅Украсьте пасху.

Приятного аппетита!

1 минута

7 апреля 2024