15 подписчиков
Что такое плоское и дряблое вино?
Любое вино, содержит вкусовые составляющие, которые состоят из сладости, кислотности, танинов и дубильных веществ (т. е. горечи), а также других химических соединений, образующих ароматы.
Вкус формируют именно эти комплексные составляющие, а если быть точнее, - то их определённые уровни. Эти уровни могут измеряться от низкого до высокого, а также иметь и промежуточные показатели.
А если быть ещё более точным, то вкус вина, образует баланс всех этих комплексных составляющих, каждый из которых выступает как инструмент со своей партией в оркестре. Кто-то играет ниже, кто-то выше, а кто-то будет доминировать. Это и есть природа музыки и винного стиля.
Так вот, если в конечном вкусе вина, недостаёт уровня какого-нибудь компонента, на практике существует не официальные, но часто используемые термины и фразы, которые обозначают эту проблему.
Например, если в вине слишком сильно доминирует сладость, то его часто называют - приторным.
А если не хватает кислотности – то плоским и дряблым.
Около минуты
6 апреля 2024