19 подписчиков
В выходные порой хотса пропустить по бокальчику винишка, неправда ли?
Но далеко не все люди после будут чувствовать себя прекрасно💃🕺
Особенно после красного вина, даже в небольших количествах (50-100 мл) вызывает у некоторых людей головную боль.
Как правило, такая головная боль возникает в течение 30 мин - 3 часов после употребления вина.
Почему так происходит?
Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе полагают, что причина - вещество из группы флавонолов, содержащееся в красных винах, и нарушающее обычный метаболизирование алкоголя.
Этот флаванол называется кверцетин, и он в норме содержится во всех видах фруктов и овощей, включая виноград.
Он считается «полезным» антиоксидантом и доступен даже в виде БАДов.
Но при контакте с алкоголем происходит epic fail - формируется другая его форма - глюкуронид кверцетина, а она блокирует метаболизирование алкоголя.
Накопление токсина ацетальдегида (производного алкоголя) приводит к покраснению кожи, головной боли и тошноте.
Предполагается, что люди с генетически повышенной чувствительностью к кверцетину употребляют вино даже с небольшим его количеством, у них развивается головная боль, особенно если у них есть в наличии мигрень или другая форма первичной головной боли.
Интересно, что солнечный свет увеличивает содержание флаванола в винограде, поэтому уровень содержания флаванола могут сильно различаться в зависимости от региона производства вина и его сорта, а также метода производства вина и его выдержки.
Например, каберне из долины Напа - лидер по содержанию кверцетина.
Источник:
1 минута
6 апреля 2024