29 подписчиков
Если стоит выбор какое заведение открыть- то я всегда обеими руками за пекарни. Так как мне есть с чем сравнить: опыт открытия не только пекарен, но и порядка 30 бургерных и сушибаров, 4 мультиформатных кулинарий, нескольких кофеен, парочка кафе. Я более 10 лет мониторю рынок в целом по РФ.
Расскажу о плюсах пекарен
Это самый устойчивый бизнес из всех общепитов, так как я пережила с пекарнями кризисы 2015-2016 гг., пандемию 2020-2021 г, события с 2022 года, то я наблюдала как в кризис пачками закрываются кофейни, кафе, бургерные, рестораны, но сетевые пекарни не закрываются. Как пример, в пандемию выручка пекарен восстановилась уже в июне после апрельского локдауна, хотя все остальные заведения страдали очень серьезно.
Возможно, кто то возразит, что и пекарни закрываются. Но на это у меня свой ответ- закрываются те, у кого и без кризиса дела были плохи из за несистемного подхода к бизнесу.
Наценка в пекарнях варьируется от 350% до 500% на выпекаемую продукцию.
Не нужна большая площадь помещения. Выручку от 3 млн. можно сделать на площади от 45 кв.м , главное найти правильное место.
Инвестиции начинаются от 2,5 млн., если повезет с помещением то можно уложиться и в 2 млн.
На пекарни легче получить гранты и субсидии, так как продукцию пекарен ( хлеб, дешевые выпечку типа ватрушек и пирожков с картошкой) можно отнести к социальной. Социальная направленность дает плюс бизнес-плану. И в целом хлебопекарная отрасль всегда поддерживается. И это дает реальную возможность открыть пекарню не имея собственных средств.
Это не трендовый бизнес, а говоря модным словом evergreen бизнес, что означает вечнозеленый бизнес. Пекарни работают десятилетиями и передаваться из поколения в поколение.
Пекарской бизнес более безопасен в части отравлений, так как 85% из предлагаемого ассортимента проходит термическую обработку. Это важно: если случится хотя бы одно массовое отравление можно сесть на скамью подсудимых.
Помогу открыть успешную пекарню .Продаю курс по вкусной цене, который сэкономит 2 млн. руб в первый год. Подробнее здесь https://lkalenteva.ru/
_______
ТГ t.me/...pro
Все услуги lkalenteva.pro
Авторский курс “Открытие пекарни. Практическое руководство” lkalenteva.ru
1 минута
17 апреля 2024