217 подписчиков
ВЕСНА принесла в "Mozzarella" вкусные перемены. Шеф-повар Гаэтано Дзамбито обновил меню пиццерии-траттории и ваш самый правдивый рассказчик спешит показать некоторые блюда.
ДОЛЖЕН сказать, что салату и пасте не была устроена фото-сессия, как обычно, а снять их удалось в ходе праздничного ужина в честь первого Дня рождения "Mozzarella" на улице Макеева. Фото, конечно, репортажные, но постараюсь описать новинки. Тем более, что по составу они не сложны, о чём так же скажу позже.
✅ САЛАТ МАНДЖАПАНИ (230 гр./590 руб.) - листья салата, тунец в маринаде от шефа, оливки, сельдерей, помидоры, оливковое масло.
Восторженная композиция - столь же простая, сколь совершенная. Великолепные куски благородного тунца в лёгком по-весеннему маринаде царственно водружены на придворный микс. Вкусовая пара тунец-маслина изящна и аристократична, а стебли молодого сельдерея додают ей свою уникальную свежесть. Здесь с удивлением замечу, что сельдерей в Челябинске - увы, редкий гость заведений. Но Гаэтано уверенно идёт своим победным путём, создавая по-авторски уникальные и смелые композиции.
✅ ТАЛЬЯТЕЛЛЕ АЛЬБА с лососем (290 гр./540 руб.) - паста с лососем в розовом сливочном соусе "Aurora".
И снова ничего, казалось бы, сложного. Тальятелле ручной работы и легко маринованный лосось - идеальная вкусовая пара. Особенной её делает невероятно гладкий и нежный по текстуре соус Aurora, приготовленный на основе Бешамель со сливочным маслом и томатами. Чистый вкус блюда поражает своей гармонией и возможностью прочувствовать каждый ингредиент.
✅ САЛАТ НИКОЛА (200 гр./510 руб.) - Прошутто крудо, груша Конференц, микс салата, помидоры, моцарелла, фисташковая пудра, оливковое масло.
Вероятно, это самая минималистичная композиция маэстро в стиле Пиросмани, призванная войти в учебники кулинарии. Квинтэссенция итальянской кухни, вызывающая восторг и живейшие эмоции. Тончайшие аромат и вкус настоящего итальянского прошутто в сочетании со сладостью свежей груши и приятнейшим фисташковым послевкусием.
И СНОВА ДОЛЖЕН заметить, что с годами
1 минута
2 апреля 2024