9705 подписчиков
Рецепт кролика с розмарином и розовым перцем
Ингредиенты:
Кролик тушка 1,2 кг
Морковь 3 шт.
Лук-шалот 3 шт.
Чеснок 5 зубчиков
Розмарин 10 г
Розовый перец горошком 5 г
Сливки 30% 100 мл
Подсолнечное масло 30 мл
Багет 1 шт.
Соль/Перец по вкусу
Вам понадобится сковорода с глубокими бортами
Приготовление:
Разделать тушку кролика: отрезать задние лапы по суставам, передние лапы, почки, а тушку без ног по хребту разрезать на крупные куски. Посолить и поперчить полученные кусочки.
На сковороду с глубокими краями налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить порциями кусочки кролика с двух сторон до золотистой корочки.
Переложить обжаренные кусочки на тарелку.
Морковь очистить и нарезать средними кусочками, а лук-шалот нарезать крупными дольками. Отправить на сковороду после кролика и обжарить на сильном огне до золотистого цвета, переложить на тарелку.
На сковороду на среднем огне выложить слоями все обжаренные ингредиенты: часть овощей, затем кусочки кролика и покрыть остальными обжаренными овощами.
Закинуть к кролику 5 зубчиков чеснока, розмарин и розовый перец. Сверху посолить, залить водой на половину высоты бортов. Накрыть крышкой и томить на медленном огне 55 минут, подливая воду по необходимости.
В конце томления влить сливки, накрыть крышкой и томить ещё 5 минут.
Багет отправить в духовку на 180 градусов на 3 минуты, слегка прогреть – освежить.
Сервировка:
В глубокую тарелку переложить порцию кролика с овощами в соусе и подавать с кусочками багета.
Приятного аппетита!
1 минута
4 апреля 2024