#special Soma Lab («лаборатория вкусов» от Soma) анонсировала новое спешл-меню с фокусом на ферментацию. Шеф-повар Артем Чудненко объединился с основательницей Fermentation Passion Дарьей Костенко и придумал тартар с соусом из ферментированного жира, фланк стейк с кодзи и соевым темпе, желе из водного кефира. Получился смелый эксперимент, хотя с ферментацией по-другому и не бывает. Попробовать можно до конца апреля.