1508 подписчиков
Ботритизированные вина: сладкий восторг достойный аристократов
Сладкие вина, особенно ботритизированные, хоть и считаются немодными, представляют собой одни из самых интересных напитков в мире виноделия.
Ботритизированные вина выделяются своей уникальной насыщенностью, густым ароматом и концентрированным вкусом. Их особенность в том, что они изготавливаются из винограда, который под воздействием «благородной плесени» потерял большую часть влаги, обретая при этом высокую концентрацию сахара.
Эта плесень, botrytis cinerea, превращает ягоды в почти изюм, придавая вину сладость и уникальные вкусовые ноты. Венгрия считается родиной таких вин, откуда они распространились во Францию и другие страны. Производство таких вин требует идеальных климатических условий и связано с риском потери урожая, что делает их одними из самых дорогих.
Сегодня ботритизированные вина делают во многих странах, включая Францию, Германию и даже Крым, но их тиражи остаются ограниченными.
Около минуты
28 марта 2024