ЧИРИОЛЫ или римские булочки
#samodur_bread #samodur_хлеб
Смотрела на них уже давно, но что-то как-то не впечатлялась, хотя и хотела попробовать сделать их. Спойлер: не зря хотела🤤
То ли закваска набирает обороты, и вся выпечка с ней становится нереально вкусной (даже на остатках), то ли мастерство растет 😂 В общем рекомендую! минимум усилий и дюжина булок к ужину (или обеду) у вас на столе 👍🏻 погнали!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Остатки закваски (пшеничной или ржано-пшеничной): 300 - 350 г
Мука пшеничная в/с или 1с (я смешала обе): 540 г
Вода питьевая: 250 г
Сахар: 23 г
Соль: 13 г
Сода: 0.5 ч л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1️⃣ Смешать закваску, воду и муку (и соду) до полного смачивания муки. Оставить на 20-30 мин на аутолиз.
2️⃣ Руками или в планетарном миксере вымесить тесто, постепенно добавляя сначала сахар, потом соль.
3️⃣ Оставить тесто на 1.5 - 2 часа (можно сделать 1-2 складывания) до увеличения в объеме в 2 раза.
⬇️продолжение в комм ⬇️
Приятного аппетита!🥖
Около минуты
27 марта 2024