117 тыс подписчиков
Пасхальный кулич на живых дрожжах!
Пасхальный кулич на живых дрожжах – это традиционное пасхальное лакомство, которое отличается воздушной текстурой и нежным вкусом. Для его приготовления потребуется некоторое время и внимание к деталям, но результат точно стоит того. Вот рецепт вкусного пасхального кулича на живых дрожжах.
Ингредиенты
- Молоко – 250 мл
- Живые дрожжи – 50 г
- Пшеничная мука – около 800-900 г (в зависимости от качества муки)
- Сахар – 200 г
- Сливочное масло – 200 г
- Яйца куриные – 5 шт. (желательно комнатной температуры)
- Изюм, мелко нарезанная цедра 1 лимона
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Соль – щепотка
- Сахарная пудра и вода (для глазури)
Приготовление
1. Опара: Начнем с приготовления опары. Нагрейте молоко до теплого состояния (не горячее, чтобы не убить дрожжи). Растворите в нем дрожжи и добавьте 2 столовые ложки сахара и около 100 г муки. Все тщательно перемешайте до образования однородной массы. Оставьте в теплом месте на 30-40 минут, пока опара не начнет активно пузыриться.
2. Тесто: Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до образования легкой пены. В опару добавьте сливочное масло, яично-сахарную смесь, мелко нарезанную цедру лимона и щепотку соли, постепенно всыпая муку. Замесите тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. В конце добавьте изюм и еще раз хорошо перемешайте. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа для подъема.
3. Формирование кулича: Когда тесто подойдет (увеличится в объеме примерно в 2 раза), аккуратно обомните его и разложите по формам для кулича, заполнив их примерно на ⅓ или на ½. Снова оставьте в теплом месте примерно на 30-40 минут.
4. Выпекание: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте куличи в течение 35-45 минут, в зависимости от размера форм. Готовность можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
5. Глазурь: Для приготовления глазури смешайте сахарную пудру с небольшим количеством воды, чтобы получилась густая масса. Готовые и остывшие куличи украсьте глазурью.
Ваш пасхальный кулич на живых дрожжах готов! Подавать его лучше полностью остывшим. Кулич прекрасно дополняют разнообразные пасхальные кремы, сливочное масло или просто свежая чашка ароматного чая или кофе.
1 минута
25 марта 2024
150 читали